Specialità Romane e Siciliane
Brace live su schermi · Carne selezionata · Tradizione autentica
Lun–Dom 12:30–15:00 · 19:00–23:00 · Mar chiuso
A Brace Viva la brace è il cuore della cucina: carbone vegetale, fiamma viva e carne selezionata dal nostro macellaio di fiducia. La cottura avviene davanti ai tuoi occhi, proiettata su schermi in diretta.
Pasta fresca fatta in casa ogni giorno, antipasti in ciotole e carne selezionata dal macellaio di fiducia, tagliata e pesata al momento.
Il calore e lo spettacolo della cottura in tempo reale
Manzo e vitello di fiducia, selezionati ogni giorno
Ammogghiu su mortaio, pane fresco, olio EVO locale, aceto balsamico, olio piccante, sale e pepe
Tonnarelli, maccheroni, busiate, bucatini, paccheri, tagliatelle paglia e fieno
Ogni sera 19:00 – 20:20 · Martedì chiuso
1 drink a scelta + Taglierino Brace Viva
1 drink + Taglierino + Il Crudo della Casa
Ultimo ingresso ore 20:00 · Prenotazione consigliata, obbligatoria venerdì e sabato · Massimo 12 coperti dedicati
AperiBraceCarne selezionata, pasta fresca artigianale, tradizione romana e siciliana
La brace dei mesi freddi: carni pregiate, primi romani e antipasti della tradizione
Fiorentina alla brace ad Alcamo: carne pregiata cotta al sangue su carbone vegetale, la regina della griglia
Carbonara autentica romana con pasta fresca, guanciale croccante, pecorino romano DOP e pepe nero
Amatriciana originale con guanciale, pomodoro San Marzano e pecorino romano — la tradizione di Roma in tavola
Coda alla vaccinara: coda di bue brasata con sedano, carote, pomodoro e cioccolato, ricetta storica romana
Abbacchio alla scotta dito: agnello cotto sulla brace con aglio, rosmarino e olio extravergine d'oliva
Arrosticini misti di pecora e manzo alla brace con pane bruscato — lo street food abruzzese
Tagliata di manzo alla brace con rucola, pomodorini e scaglie di grana padano
Porchetta di Ariccia IGP con finitura croccante sulla brace, servita con contorno di stagione
Tartara di manzo battuta al coltello con pesca caramellata e pecorino — crudo di altissima qualità
Carciofi alla giudia: cuori di carciofo fritti croccanti secondo la tradizione ebraico-romana
Cannolo siciliano scomposto con ricotta di pecora, cioccolato e scorza d'arancia candita
Tortino Mirò: il semifreddo originale del Bar Mirò di Alcamo, con granita al limone sopra — il dolce certificato della tradizione alcamese.
Croccante alle mandorle con uva sultanina e mousse di formaggio al passito di Pantelleria.
I sapori freschi dei mesi caldi: paste estive, crudi e insalate della tradizione siciliana
Risotto al limone di Sicilia con guanciale croccante e ricotta fresca
Gelo di melone siciliano con frutta candita e cannella — il dolce fresco dell'estate
Busiate fresche al pesto trapanese: basilico, mandorle, pomodoro fresco e pecorino — la primavera siciliana nel piatto.
Maccheroni alla Norma: melanzane fritte, pomodoro, ricotta salata e basilico — il primo piatto estivo per eccellenza.
Insalata siciliana con pomodorini, olive, ceci e verdure croccanti — freschezza mediterranea per le giornate calde.
Tartare di manzo battuta al coltello con fichi freschi e zucchine — il crudo d'estate di Brace Viva.
Cannolo siciliano scomposto con ricotta di pecora, cioccolato e scorza d'arancia candita
Tortino Mirò: il semifreddo originale del Bar Mirò di Alcamo, con granita al limone sopra — il dolce certificato della tradizione alcamese.
Croccante alle mandorle con uva sultanina e mousse di formaggio al passito di Pantelleria.
Carne pesata alla brace davanti a te · Salsa dello chef inclusa
Carne selezionata dal macellaio di fiducia, tagliata e pesata al momento
Degustazione Roma / Sicilia · Minimo 2 persone
La grigliata varia giornalmente in base a freschezza e disponibilità. La domenica serviamo esclusivamente La Tavola di Brace Viva.
La TavolaLe due settimane a tema si alternano ogni mese: ogni giorno una cucina diversa
Martedì chiuso · Le due settimane si alternano ogni mese · I piatti vengono pubblicati giornalmente sui social
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